Articoli e notizie contentute nell'archivio ‘luglio 2008’
Questa è la prelibatezza di oggi a pranzo!
difficoltà *****
Ingredienti:
100 gr di spaghetti
100 gr di passata di pomodoro
basilico
cipolla
olio extravergine di oliva
1 melanzana violetta palermitana abbastanza grossa
sale
1/2 cucchiaino di zucchero
pepe
Soffriggete la cipolla in olio d’oliva, aggiungete la passata e portate a cottura aggiungendo…» leggi tutto
Il Pimento, o pepe giamaicano o pepe garofanato, è una spezia che si ricava dai frutti essiccati dell’albero sempreverde gamaicano Pimenta dioica. Il nome deriva dallo spagnolo pimenta, cioè pepe. Fu importato in Spagna da Cristoforo Colombo che lo confuse con il pepe.
È utilizzato per insaporire la carne e dolci, tanto che viene usato sia nella preparazione del Cincinnati chili…» leggi tutto
Chiodi di garofano
I chiodi di garofano sono i boccioli fiorali essiccati dell’albero sempreverde che si chiama Eugenia caryophyllata e conosciuto anche come Syzygium aromaticus. I chiodi di garofano sono una spezia usata da millenni, già 2200 anni fa dalla Cina.
Hanno un sapore deciso e leggermente pepato e si prestano per condire sia piatti salati che dolci. Sono usati anche nella preparazione del vin brulè.
Cruditées in pinzimonio
difficoltà *****
Ingredienti:
4 carote
2 gambi di sedano
1 finocchio
ravanelli
pomodoro da insalata
olio extravergine di oliva
sale
Tagliate tutte le verdure a listarelle. A parte, in una ciotola, mescolate l’olio con un po’ di sale (a gusto). Servite le verdure in un piatto da portata accompagnate dalla mistura di olio e sale.…» leggi tutto
Il cedro (Citrus medica) appartiene alla famiglia delle Rutaceae. Proviene dall’Asia sud orientale e viene utilizzato in Italia da tempi remoti. Viene utilizzato per la produzione di bibite analcoliche e frutta candita. Cresce specialmente nel sud Italia e talvolta anche spontaneo.
Curiosità:
In araldica il cedro è simbolo di pietà, misericordia e immortalità per la stirpe di chi lo portava nel blasone,…» leggi tutto
Cioccolata modicana
Modica è un comune di 54.432 abitanti della provincia di Ragusa. E’ rinomata per la produzione di cioccolata, secondo un’antica ricetta azteca, risalente al primo decennio del ’600, quando la Sicilia dipendeva amministrativamente dal Regno di Spagna.
La lavorazione, artigianale e a bassa temperatura, fa sì che la pasta di cacao non si fonda con lo zucchero e le spezie (cannella o vaniglia).…» leggi tutto
Il cardo (Cinara cardunculus) è un ortaggio invernale con pochissime calorie e un indice di sazietà alto. La parte edibile è il gambo, duro e amarognolo. Proviene dall’Europa meridionale e le prime notizie sul suo consumo come ortaggio risalgono all’epoca della Roma imperiale. Viene utilizzato crudo o cotto e ottimi sono i cardi fritti in pastella. I cardi sono…» leggi tutto
Il coriandolo (Coriandrum sativum), chiamato anche con il nome spagnolo cilantro o prezzemolo cinese, è una pianta erbacea originaria dei paesi del Mar Mediterraneo appartenente alla famiglia delle Apiaceae.
Il coriandolo serve per insaporire carne, pesce e verdure.
Viene utilizzato molto nella cucina indina e in quella latino-americana.





