Il lollo è un tipo di lattuga a foglia arricciate che ha un colore che va dal giallo al verde al rosso intenso. Contiene vitamina A ed ha potere diuretico. Le foglie sono molto croccanti e viene usata, per i suoi colori belli e accesi, per decorare i piatti.

Ha un sapore morbido e dolce. Il periodo di maturazione va da novembre a…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
10 uova di quaglia
mezzo cespo di lattuga iceberg
rucola
valeriana
cerfoglio
olio extravergine di oliva
sale
aceto (se piace)
Cuocete le uova in acqua per 4 minuti circa. Pulite e tagliate a pezzi la lattuga, la rucola e la valeriana. Tritate il cerfoglio. Mettete tutti gli ingredienti inuna ciotola da…» leggi tutto

Il cerfoglio è una pianta annuale simile al prezzemolo.

Il suo nome scientifico è Anthriscus Cerefolium. ha un aroma delicato ed è indicato per aromatizzare piatti a base di uova e piatti a base di pesce.

E’ usato a crudo nelle insalate ed è un ottimo aromatizzante per zuppe e vellutate.

E’ un’erba aromatica che deperisce velocemente, però può essere conservata…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
2 melanzane Violetta lunga palermitana
olio extrabergine di oliva
sale
Pulite le melanzane e privatele dalla parte superiore. Tagliate le melenzane a fettine per la lunghezza. Mettetele su uno scolapasta, spolverizzate di sale e fate riposare 1 ora circa. Friggete in olio ben caldo. Togliete l’olio in eccesso utilizzando un foglio di carta assorbente.

difficoltà *****

Ingredienti:
500 gr di totani
farina
olio extravergine di oliva
sale
limone
Pulite i totani con abbondante acqua e tagliateli ad anelli. Passate gli anelli e i tentacoli nella farina e friggete in olio ben caldo.

Il riccio di mare è un organismo dotato di un esoscheletro ricoperto da aculei, appartenente alla categoria degli echinodermi (dal greco, ekhînos riccio – dérma pelle).

Le specie più comuni nel Mar Mediterraneo sono:
- Paracentrotus lividus (noto come riccio femmina)
- Arbacia lixula (noto come riccio maschio)
- Sphaerechinus granularis (noto come riccio regina)

La specie di interesse…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
200 gr di caserecce
300 gr di pomodorini
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
basilico
sale
pepe
Tagliate la cipolla a fettine e il pomodorino a spicchi. Fate rosolate la cipolla in olio extravergine di oliva in una padella larga. Appena dorata aggiungete il pomodorino. Fate cuocere una decina di minuti, mescolando…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
300 gr di farina integrale
50 gr di farina di mais
1 uovo sbattuto
un pizzico di paprika
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
5 gr di lievito di birra
50 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Mescolate fino ad ottenere un impasto soffice…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
1 kg di cozze
500 gr di pomodorini
sale
3 spicchi di aglio
pepe
olio extravergine di oliva
pane tagliato a fette
Pulite e cuocete le cozze. Nel frattempo mettete le fette di pane in una teglia, condite con olio e pepe e infornate a 180° fino a…» leggi tutto

Sono attualmente 83 gli allevamenti sequestrati in Campania per pericolo di diossina.

“Il limite alla presenza di Pcb e diossine nel latte è fissato in 6 picogrammi (miliardesimi di milligrammo) per millilitro e i casi di positività riscontrati si aggirano tra i 6,6 e i 6,8 picogrammi“, ha spiegato Antonio Limone, commissario straordinario dell’Istituto zooprofilattico del Mezzogiorno, il quale ha aggiunto che la…» leggi tutto