Un buon minestrone è quello che ci vuole per preparare lo stomaco a tutto ciò che mangeremo e berremo domani.

difficoltà *****

Ingredienti:
1 patata
1 scatola di piselli
3 carote
3 cubetti di spinaci surgelati
2 pomodori
1 scatola di fagioli borlotti
1 zucchina
basilico
Tagliate le verdure a pezzetti piccoli. Mettete tutto in un…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
pasta frolla
1 vasetto di marmellata

Foderate l’interno di una teglia rotonda con un foglio di carta forno molto grande (deve uscire fuori dai bordi della teglia). Stendete la pasta frolla formando un cerchio e adagiatela sulla carta forno. Arricciate su stessa la parte del perimetro e aggiungete pasta frolla fatta a cilindro per ottenere i…» leggi tutto

La parola aceto deriva dal latino ?c?tum e indica il liquido prodotto dall’ossidazione dell’etanolo (contenuto in vino, birra, ecc.) derivata a sua volta dall’interazione di Acetobacter e aria.

L’aceto è molto usato in cucina, sia per condire le insalate, che per preparare condimenti per la marinatura e per sughi agrodolce.

Molte volte si trova in commercio aromatizzato: esso si produce lasciando…» leggi tutto

La cicerchia (Lathyrus sativus) è un legume appartenente alla famiglia delle Fabaceae ormai quasi dimenticato: viene coltivata solo in alcune zone d’Italia e comunque in misura ridotta.

Si trova in commercio come legume secco e, prima di essere cucinata, è ncessario che stia in ammollo almeno per 24 ore: l’acqua in cui ha riposato deve essere eliminata, poichè satura di una sostanza indigesta…» leggi tutto

Il falsomiele di zibibbo è un alimento prodotto solo a Pantelleria e con le uve provenienti dalle viti di zibibbo. Il falsomiele è una geltina di uva che per consistenza e colore può essere scambiata per miele.

L’uva zibibbo è di origine egiziana ed è stata introdotta dai Fenici a Pantelleria. Il suo nome deriva dlla parola araba zab?b (????) che vuol…» leggi tutto

Il miele da fiori di nespolo ha una produzione molto limitata, poichè si produce in aree con condizioni climatiche ben precise.

La quasi totalità della produzione si ottiene da aree situate in provincia di Palermo.

Il suo colore è giallo tenue trasparente e la sua consistente è mediamente densa.

Il suo profumo e il suo sapore sono molto delicati…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:
500 gr di pasta pane
150 gr di olive nere denocciolate
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Nell’impasto mettete le olive nere fatte a pezzi e l’olio. Amalgamate bene e mettete su una teglia, precedentemente foderata con carta forno. Prima di infornare, con un comune nebulizzatore, spruzzate dell’acqua fredda sul pane ancora crudo, in modo…» leggi tutto

Questo è un antipasto velocissimo da preparare di origine palermitana.

difficoltà *****

Ingredienti:

100 gr di aringa affumicata senza pelle
1 arancia
1/2 cipolla rossa
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe rosa e nero a volontà
coriandolo a volontà
2 cucchiaio aceto di vino
1 cucchiaino di aceto balsamico…» leggi tutto

difficoltà *****

Ingredienti:

300 gr di pasta frolla
1 vasetto di miele
confettini colorati per la decorazione
Fate tante palline piccole di pasta frolla. Mettetele in una teglia foderata di carta forno, e infornate pr 5 minuti a 180°.
In un pentolino, riscaldate il miele a fuoco bassissimo e aggiungete le palline di pasta frolla.» leggi tutto

Cibo tipico palermitano, venduto nelle friggitorie o presso “panellari” ambulanti. Con le panelle si condiscono i panini rotondi.

difficoltà *****

Ingredienti:
200 gr di farina di ceci
400 gr di acqua salata
1 mazzetto di prezzemolo
olio di semi

A fuoco basso, mescolate l’acqua alla farina fino a che diventerà un composto compatto. Aggiungete il prezzemolo tagliato finemente…» leggi tutto